12
月
22
日
冬
至
又是一年冬至到！
乾隆三年(年)的《龙岩州志》中记载:“冬至.巨族有祠堂者，大会族众，盛陈牲醴、粢品以祭其始祖，乃欢治燕享，相贺冬年...冬年这个节气，对于龙岩人来说，非常重要！让我们一一为你道来...
《小方龙岩话学堂》★冬至特别篇
1、冬至或冬年：
冬
至
冬天里的龙岩人
要吃“粿饺儿”
冬至，咱们龙岩人叫它冬年。冬年在龙岩是一个相当重要的节气日子。留下谚语：吃了冬至圆就大一岁了，就是把冬年看成是准过年的日子。开始可以准备年货，准备赚过年的大红包了！
2、祭祖
美山林氏祭祖大典↑
对龙岩人来说，冬至最重要的一个仪式是祭祀祖先。本土龙岩人是相当重视敬奉祖先的，跟其他节日不同的是：清明去拜土墓，中秋去拜血墓，冬年则是同一个宗族的人去祠堂里拜祖先。可谓是相当的隆重：杀大猪，杀大鸡，做冬年粿，跳采茶灯，唱大戏，还有聚餐，还有按人丁分肉，相当的热闹，也是整族人的一次大聚会，大联谊。
3、粿饺儿
每到冬至，龙岩新罗区独有的冬至美食：糯米和大米泡一晚之后磨出来的粉加艾草(或苎麻)作成皮，裹上你最喜欢的料（冬笋馅或糟菜馅），堪称人间极品啊！
4、冬笋
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
5、糟菜或酸菜或扣菜
糟菜是用香糟做调味品制作出的菜品，酸菜是加入适量的调味品封存后自然发酵的一种吃法。
粿
饺
粿饺儿（冬至包）是咱们龙岩本土具有代表性的美食，而且是必定会出现在我们龙岩人的冬至餐桌上的一种本土小吃，它可是伴随着我们每个龙岩人从小到大每年的冬天一路吃着来的，也是我们舌尖上最为魂牵梦萦的熟悉的味道。
来来来，咱们一起来学包“粿饺儿”
首先是备好米粉
将糯米和大米按照四比六的比例搭配
（喜欢软点就糯米多点大米少点）
碾米之前浸泡一夜，第二天拿到加工磨米粉
将艾草、苎麻、白头翁草或棉花草等捣碎和糯米粉揉匀
面团就呈淡绿色，作为“冬至包”的皮
馅料呢一般有两种：冬笋馅和糟菜馅
这两种馅料都加了香菇、虾米、目鱼干、五花肉和豆干根据各自的口味任意调整搭配
上锅蒸至20～30分钟
待草叶味从蒸笼盖边飘出“绿衣”略带晶莹剔透之感时拿出咬上一口，皮又糯又软
冬笋馅↑
糟菜馅↑
带着油花花的馅配上草叶味清爽又美味
独一无二的是家乡的味道
后记：
那些舌尖上最让人魂牵梦萦的味道，从来就不是什么山珍海味，一定是你从小到大所养成的一种从你们家餐桌上飘来的熟悉的味道，我们说通俗点，就是一种妈妈的味道！而在小编眼中，这份承载着咱们龙岩人的冬至情感连结的美食—龙岩人的“粿糕儿”，就是贯穿龙岩人成长记忆之中的那种家乡的味道，也是身在世界各地的龙岩人最爱的一种家乡小吃，没有之一！
来源：龙岩旅游交通广播FM
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