导读：根剥开能生吃，见到别再当杂草铲除，记住它的样子像“鸡腿儿”
“起风了，你看，那里一片白色！”
“走，过去，肯定有好东西！”
农村，山地，几个孩子正在匆忙奔向另外一个地方，手里还拿着东西！
“挖出来了，像鸡腿儿一样，还不小呢。”
“继续挖，我们几个还不够吃。”
直到，每个人手里都拿着一个从山里地里挖出来的所谓的“鸡腿儿”，他们才奔向了山凹处的水沟边，开始清洗，然后剥皮，开始大嚼特嚼。
“哇，真甜。这个是什么？”一个城里孩子忍不住问道！
“这个啊，你看，它的叶子上面是青色的，下面是白色的，上代表天，下代表地，我们叫它天青地白！”
风吹草低不一定能见到“牛羊”，可能见到的还是“野草”！
这种天青地白也一样，长在山里很难寻找，但是每当春风一吹，它们就开始长出新根，发出新芽，展开新的叶子……
当暖暖的风吹过草地，天青地白的叶子翻转过来，就能看到白茫茫的叶背了，有经验的农村孩子或者大人，就知道那里生长着天青地白。
若说吃叶子，那还好理解，可明明几个孩子吃的是它的根茎啊，还比较大，长得像“鸡腿儿”，这，很奇怪？
天青地白虽然是春天发芽长叶子，可它的地下根茎是宿根，它可是多年生草本植物，而且它的根茎一年更比一年大。越大味道越甜，可以挖出来洗干净剥皮能生吃。不单如此，天青地白还有很大的价值呢。
在《本草纲目》中，天青地白草是被列入菜部的植物，但能入《本草纲目》这种药典的植物，证明它的药用价值也不小，它具有清热、解毒等作用。
其嫩叶是很好的野菜，在以前缺少粮食的时候，能够充饥，即便现在，也可以当野菜吃。而且很受欢迎，吃法也很简单：天青地白嫩叶焯水后煎炒烹炸，或者煮汤，也可以用来做馅儿。在粮食紧张的年代，天青地白还曾是农民的“救命粮”呢，根和叶子都能吃，而且以前山里很多。
天青地白草的根茎也是非常有价值的。可以生吃，一般在农村待过的朋友，认识天青地白草的朋友，到了农村再次看到都可能会忍不住挖它出来剥开生吃。
而且还可以把它带回家做菜吃，可以像炒藕片那样煎炒烹炸，也可以用来煮汤，煲汤，当然表皮一定要剥掉，因为它的表皮纤维非常多，咬不动。
一棵天青地白草可能不止一根根茎，单独的一根根茎看起来像鸡腿儿，但是它的根茎多了，可能看起来就像别的了，比如鸡爪子。也有人因此而叫它“鸡爪参”，根肉质，看起来略像“人参”。
天青地白还有很多别名比如：翻白菜（《救荒本草》），根头菜，野鸩旁花（《植物名汇》），黄州白头翁（《中国药植志》），龙牙草（《南京民间药草》），天青地白、小毛药、虎爪菜（《贵州民间方药集》），蛤蟆草（《东北药植志》），老鸦翎、老鸦瓜（《山东中药》）、翻白草、叶下白、鸡腿根、鸡拔腿、天藕、鸡爪参、翻白委陵菜等等名称，您那边叫什么呢？
天青地白草分布也特别广泛，在我国的贵州、云南、四川、湖南、湖北、浙江、山东、广东、福建、河南、河北、黑龙江、安徽、吉林、内蒙古、山西等等地方均有分布，一般喜欢生长在大河两岸，水库岸边，荒坡草地，以及田边土角等等地方，还是比较容易找到的。
小结：大家知道，现在的农村生活条件很好了，也没有人再拿鸡爪参当“救命粮”，很可能好多人已经遗忘了它，年轻一代更可能不认识它了。但请您记住：它的价值很大，若是您见到它，别再把它当杂草了，更别铲除它。它是目前城里人喜欢吃的野菜，也是城里人喜欢的煲汤料！
若是您还不认识这种“天青地白草”，那也请您记住它的样子，将来可能会对您有用，它的样子很好记，它的根茎像“人参”，剥开表皮能生吃，风一吹就翻转叶子形成了白茫茫的一片，挖出它的根茎后您会发现它很像“鸡腿儿”，价值特别大。
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