西洋参作为一种营养价值很高的滋补品，西洋参有补气养阴、生津止渴之功效；现代医学认为它有提神抗疲劳、增强学习能力、增强体质、调节免疫、调节内分泌、抗肿瘤等多种功效。
西洋参泡水喝有哪些好处呢？
1、增强中枢神经系统功能
西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
2、保护心血管系统
常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力等。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压等疾病的恢复。
3、提高免疫力
西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
4、促进血液活力
长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素；
5、治疗糖尿病
西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用；
西洋参食用方法有讲究
1、炖煮
西洋参在食用时常伴有苦味，如果将西洋参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，若加入虫草花，二者搭配食用，可消除疲劳、提神补气，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有很好作用！
2、蒸服
将西洋参薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟即可服用。
3、冲茶
将西洋参薄片与枸杞一起，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
4、熬粥
早餐熬粥时放少许西洋参薄片，大补。
5、嚼食
取2～3片西洋参薄片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
6、磨粉
将西洋参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
西洋参滋补效果喝好，但不可长期大剂量食用
长期大量食用西洋参会产生苷类毒性，一些常见症状有血压升高、失眠、焦虑、神经衰弱等。
正常人，健康的阴阳平和体质什么都不缺，长期喝补药，岂不是打破原有得平衡，所以不建议长期大剂量食用。
提醒：食用西洋参前最好在医生的指导下进行，前提先辨清自身体质，再适量饮用。
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