田艾又叫白头翁，是一种可食用的草本植物。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。粤西民间认为田艾棉可以清除体内尘埃、消腻化积，所以在开春时节采集此刻全盛生长的田艾来做籺，以达到避邪气、驱寒毒的功效。
粤西还有个古老的习俗，用田艾籺来拜神，祭祀。所以每到“二月二”前夕，就开始做田艾籺。
田艾籺分甜和咸两种。用糯米粉和着田艾绒(田艾上的棉状物)擀皮，然后包着已炒熟的馅(白糖，椰子丝，芝麻，花生，绿豆翻炒成甜馅;用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生翻炒成咸馅)，然后用做田艾籺专用的模子一个个地印出圆形，桃形或者大半月形，再用洗干净的大树菠萝叶包裹着(每一面都必须是双数，取其成双成对意头 )下锅蒸熟。
田艾籺，弹牙不粘齿，口感绵逸，入口幽香隐隐，软糯香滑，甜味咸味，热食冷食各有风韵。大树菠萝叶子的清香和椰丝的清甜，以及芝麻的浓香在口中互相交集，吃完后口齿留香，简直就是带给舌尖味蕾的最温柔的问候。