很多地方的农村生长着田艾草，外表不出众的田艾草却有很大的药用作用。在很久以前，勤劳智慧的农村人就在田野里采摘野生的田艾草用来做糕点。将大自然赏赐的草本植物，加入到食物中，做出美味且对身体有益处的美食。
田艾草分两种，一种是有芳香刺激性气味的，叫大艾。通常在端午节的时候或者产妇用来煮水洗澡，达到驱除邪气的作用。也可以采摘茎叶，晒干磨成粉，做成艾条或者艾柱，用来熏穴位，有温经祛湿，行气血，和安胎，止血等功效。如患有风湿麻痹，湿气重，或者颈椎病都可以熏艾治疗。小编曾经胖到斤，脸是大脸盘，腿是大象腿，肚子大得像有了四五个月身孕！这种胖叫做连老妈都嫌弃的胖！三天两头就喊我减肥。呜呜...好委屈。后来我妈带我去看了中医，医生说我这种浮肿肥胖的体质，是湿气太重引起的，要祛湿散寒。除了要少吃油腻冰冷的东西，最好拔下火罐或者熏艾，帮助排出湿气。我在某宝买了熏艾的套装，坚持了熏艾一段时间，瘦了20斤了，人也变得精神，不再嗜睡，湿气明显减少了。
晒干的田艾草，也就是白头翁
另一种田艾草就是白头翁(上图所示)，在冬天的时候，农民收割完后，田地里会长出很多野草，其中就有不少灰绿色的田艾草。田艾是很小的一棵植物，浑身毛茸茸的，成熟的田艾头上还顶着一朵黄色的小花。等到快接近农历新年时，一些农妇就会带上自家的孩子来到农田采摘田艾，用来做过年食用的糕点，也就是田艾籺。它不仅有避邪气，驱寒毒的功效，还有化痰止咳，祛风除湿，清肠暖胃作用。
籺是粤西的特色小吃，每到逢年过节都会做来吃。还有嫁娶前也会做，跟喜帖一起分发给全村，意思是告诉村里人，他们家要办喜事了。不过，办喜事做的籺一般不放田艾，而是加一点红色的食用色素，做成淡粉色的籺。这样可能是寓意吉祥，喜庆。又可能是田艾籺做起来太花费时间了，而办喜事又需要做大量的籺。田艾非常小的一株，仅仅是采摘就需要很多时间。而用来做糕点的田艾，只取田艾上的绒毛，所以需要采摘大量的田艾来取茸。
寿桃状田艾籺
那么田艾籺是怎么做的呢？首先把摘取回来的田艾晒干，然后用机器打碎，让茎叶和绒毛分离，再用筛子筛出接近粉状的茎叶部分，剩下的绒毛用开水煮开，倒到放着纱布的盆里，收起包着田艾茸的纱布，再放到水里清洗几遍，捞起捏干水分，清洗掉一些茎叶粉末和脏东西后，田艾茸颜色变得浅些了。分离出来的田艾绒毛是灰黑色的，把煮好的田艾绒它和糯米粉混合一起，搓成皮。然后包上馅，再用木凿的模子印出图案。图案有带福字圆形的，有寿桃形状的。用修剪过的新鲜的树菠萝叶子，或者当地长着一种叫“能树”的叶子垫好籺。现在最用得最多的是一种叶子很大的生菜(当地称玻璃菜)把整个籺包起来，因为这样可以让籺能够保持水分，等放凉后，不那么快变硬，而且很蔬菜一起吃，可以解腻。最后放进锅里蒸30-40分钟左右，就可以吃了。
带福字圆形田艾籺
田艾籺的馅有很多种，我们老家大概有两种口味。一种是口味偏咸的，材料分别有虾米，绿豆(去皮)，花生(去皮)，椰丝(或者木瓜丝)，冬瓜糖，白芝麻，五香粉，白砂糖，盐。甜口味的馅料是用大量的椰丝和花生，芝麻和白糖混合做成，或者是糯米饭加上椰丝，芝麻，花生一起做成甜馅。有的地方是用花生，芝麻，木瓜丝，陈皮，肥肉，白糖做成甜味馅，用新鲜的小虾，生葱，新鲜萝卜丝和咸萝卜碎，芝麻，花生，还有肥肉做成香味的馅。小编最爱咸味的籺了，你们喜欢哪种呢？你们那有不同的馅料吗？
小编很小的年纪时，每当快到新年，我妈妈就会带着我们兄妹一起去田野采摘田艾，然后一起做田艾籺。田艾籺带给我们一家人美好的回忆。田艾是一年生草本，在短短的一年内，发芽，生长，开花，然后死亡，它把它最好的东西奉献给了人类。田艾籺看起来黑黑脏脏的，却可以去邪气，驱寒毒，调养身体，它让我学会感恩。
感恩每个阅读我文章的人。
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