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?·「戳子肉」百年青岛味·?
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①---李村河底戳子肉
②----张季戳子肉???
③---白头翁戳子肉???
……
1?「戳子肉从李村桥底开始?」
Qingdaochuozirou
?#故事，从百年李村大集说起#?
说到青岛的夏天，除了啤酒海鲜，那就是「戳子肉」了！
多年前，李村大集还在的时候，在李村桥下那家火爆青岛的戳子肉，应该是很多青岛人对戳子肉的最初的记忆吧，若是正逢市集便自行买了食材拿去按1元/斤加工。如今桥下那家店早就不在了，可青岛人对戳子肉的执念却愈演愈浓。
?#戳子肉的灵魂，没它不行?#?
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“戳子”大概是青岛方言里带把小铁盒的谐音，是戳子肉的灵魂器具。省去了繁琐的铁签，肉块更大，满满一盘，沾满了超多调料的大肉块在戳子里滋滋翻滚，疯狂爆香，看起来诱人无比，吃起来豪爽畅快！
而且还是来青岛旅游必打卡的一站！
?#市场边上，满满烟火气?#?
戳子肉一般开在市场附近。除了到店下单，也方便顾客自己在附近的市场买上新鲜的食材来店里加工，个位数的加工费配上鲜打散啤，在街边一坐，夏天的傍晚好像也没有那么炎热难熬了。老板将新鲜的肉、海鲜、蔬菜等食材放在铁撮子状的容器里，加入油、盐、辣椒、孜然、酱和葱姜蒜等，放在炭火上烤，大块的肉、香浓的料更配火热的夜！
［舌尖福利×惊喜插播］
2?「?青岛戳子肉哪家强?」Qingdaochuozirou在某评青岛市搜索“戳子肉”能得到约个结果。
青岛是个奇怪的城市，高档餐厅向来冷清，狭小拥挤的破馆子永远人流攒动，因为市井烟火总能带给人发自内心的舒适自在，也只有这四家戳子肉，撑起了整个青岛炎热的仲夏夜。?
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?·??李村河底戳子肉?·?
排到凌晨人不断坐标：劲松四路号3号棚/蚌埠路29号这座岛城独有的烧烤味，要数「李村河底戳子肉」。他们家伴着青岛各大市场开了好几家，远远的看去，一个长长的烤炉，上面摆满了戳子，戳子里面是各种烤肉，服务员也马不停蹄的端着戳子给客人上菜。“来，找个桌子做吧。”煎炸熬三位一体，集合炭烤和铁板烧的双重风味，外焦里嫩，脆里带汁。师傅料放得很足，香料均匀的洒在肉上，辣椒和爆香的蒜瓣烤的刚刚好，就是多一分软塌，少一分生涩。×××
仔细处理过的大肠，哪还臭烘烘啊~油滋滋的在锅里，翻着番的展现自己的魅力，不知道成功扭转的多少曾将大肠拒之千里之外的干饭人。
傍晚时分，拉上三五好友，坐在街边伴着烤肉海鲜，举杯小憩，肆意畅谈！
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?·??张季戳子肉?·?
20年不变老味道坐标：大名路96号/同兴路号埠西市场3号棚张季戳子肉是家有着20年历史的老店了，不少青岛人怕是吃他们家戳子肉长大的。老板处理食材是出了名的干净卫生，肉类过水，有的海鲜甚至还得挨个刷洗。五花肉是戳子的灵魂，先焯水去血沫再加油翻炒。秘制的孜然辣椒料包裹着匀称块儿大的五花肉，和着蒜瓣在高温下迸发出诱人的肉香，随着蒸腾的烟雾钻进鼻腔。贝类虾类蟹子一般都是上锅清蒸白灼，原汁原味儿的新鲜任谁都无法拒绝。
青岛人爱的那一口海味儿，也可以自行购买，花钱加工，看着ta在戳子里尽情地释放舒展。配着秘制酱料，让人无力抵抗。
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?·??白头翁铁板烧?·?
李村桥底第①家坐标：李沧区延川路与九水东路路口侯家庄集
据说他们家就是当年在李村河底下，李村大集上的烤了20多年的白头翁戳子肉。
不过当时是家里老爷子在烤，这一烤就是20多年。老爷子是东北人，20几岁到青岛做生意，这个烧烤技术还是他三顾茅庐从一个倔强的内蒙大爷那学来的祖传手艺。猛料爆香的猪肉、原味烘烤的牛肉、海鲜，每种食材有每种食材的做法，“对症下药”才不至于暴殄天物。
当独特的肉香充满整条马路，就仿佛那百年李村大集桥底的灯再次亮起，青岛人爱吃的，永远都是那抹不掉的回忆。
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?·?老青岛戳子肉·?
新的环境旧的记忆坐标：山东路-6号/崂山区海口路33号-70户相比于其他苍蝇馆子一般环境的戳子肉店，老青岛在装修上也是下了功夫。精致而复古的装修，一进屋满眼都是青岛人老辈的回忆，而且华丽的装修完全没有影响到后厨地道的口味！
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他们家出圈的是戳掌中宝，喷香酥脆，颗颗弹牙，完全不输大蒜五花肉！还有戳蟹柳，用的是大个儿的蟹足棒，一戳16只，量超足丝丝顺滑的口感也着实过瘾！
除了戳子肉，还有各种青岛特色家常菜，再配上劲爽原浆，简直就是朋友聚会的宝藏餐馆！
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哪家戳子肉排第一，你心里有数了吗？
青岛地道戳子肉，你吃过几家？留言区，等你battle！
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