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《城市心灵：吃春》
说实话，当我看到这个词语的时候，着实吓了一大跳！关于春季饮食，民间有很多流传，中医也有很多讲究，俗称“吃春”。这样一个姹紫嫣红的春天，如果吃在嘴里，会是什么味道呢？“吃春”，这样一个诗意盎然的词语，春天来了，有哪些好吃的呢？“春色先从草际归”，最先感受到春的气息的，一定是草。当天气乍暖还寒，虽已是春风了，却还透着寒意，可是你留心看那沟旁，路边，河堤，或者是那花园里，已经有嫩绿的新芽钻出来了。《黄帝内经》说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里的时令蔬菜，那一定是春芽了。也不需要到田野里了，家前，屋后，渠畔，路边，到处都是。荠菜在呼唤，韭菜也在招摇。香椿发了芽，榆钱儿也上了树梢。香葱、香菜散发着脉脉的香味儿，春笋、莴苣都在那儿探头探脑。春芽，怎一个香字了得！怎一个鲜字了得！最喜欢吃的，也是最常吃的，是荠菜。“三月三，荠菜赛灵丹”。《本草纲目》中记载“荠菜可清肝明目，和脾利水”，具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效。小时候，当春天来临，我们小孩子总喜欢挎个竹篮，拿着一把菜刀，到地里去剜荠菜。光从拿菜刀去剜这一点上，就可看出人们对荠菜的特殊礼遇了。其它的青菜，拿着镰刀去割就行了，而唯有荠菜，是用菜刀去剜的。荠菜不挑地方，哪儿都能长，但是属麦地里的荠菜长得最水灵、最鲜嫩，个头又大，每当找到一棵的时候，心里都要激动好一会儿。小心地用菜刀贴着地皮剜进去，把荠菜连根剜起，再用手小心翼翼地往上提，一棵完整的荠菜就收获了。剜荠菜一定要连根，这样吃着才香。剜满了一篮子，回到家中交给妈妈。妈妈把篮子提到手压井下，从手压井里压出了清亮清亮的水，将荠菜洗得干干净净。最喜欢看这个时候荠菜的样子，像刚出浴的美女，清香，洁净。将荠菜用开水烫一下，然后凉拌了吃，或者炒鸡蛋吃，怎么吃都好吃。我最喜欢的吃法是包荠菜饺子，那一种荠菜特有的淡淡的清香，馥郁怡人，沁人心脾。“头刀韭，谢花藕”。春天的韭菜味道特别鲜美，尤其是第一刀新割的韭菜。虽然第一刀韭菜身形还有些瘦弱，但其根却莹白如玉，叶绿似翠，新鲜得能掐出水来。韭菜炒鸡蛋是最传统的吃法，人们还喜欢用韭菜炒千张吃。千张是一种豆制品，吃起来既绵软又有嚼头。有一回邻居大爷从地里割了韭菜回来，对我说，中午你到我家吃饭吧，我炒一千零九道菜招待你！我嘴里答应着，心里只是好奇，你家能有多少菜，能炒出一千零九道？你家要有什么样的桌子，才能摆得下一千零九道菜呢？大爷看我当了真，不由得哈哈大笑，原来这一千零九道菜，其实却只是一道：韭菜炒千张！老家人喜欢做韭菜合子吃，用韭菜做馅，再用单饼做皮，两张合在一起，就成了韭菜合子。味道可美了。乡亲们还说，这种吃法叫“两好合一好”。我常常为这个“两好合一好”而感动不已，吃个韭菜合子，居然能吃出这样朴素的愿望，民间智慧可见一斑了。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，春天，是一定要吃一吃韭菜的，春韭的香味，就如同那春雨，萦绕心头，整日不去。吃了春芽，还可以再吃一吃春花。那枝头的玉兰，如同一只只洁白的鸽子，俏生生地立在春风里，真的是不忍吃的。不过如果你抱了一种“有花堪折只须折”的态度，也不妨摘下几朵来，将那肥厚嫩脆的玉兰花瓣裹上面粉，煎成又香又脆的玉兰饼，还真是别有一番风味。或者直接用糖渍了吃，说不定能吃出一个活色生香、舌绽玉兰的美女呢。山野里的桅子花，那么洁白，那么清香，直接清炒，只须少放一点盐，也清香扑鼻。还有那满树满树的槐花，似乎开来就是留给人们吃的。有些花是不忍吃，比如说玉兰，长得太冰清玉洁。再比如说桃花、梨花，你总得留点花好让秋天有果子吃吧？有些花是不能吃，太香的花是有毒的，中国不是自古就有“香花毒草”之喻吗？只有槐花，只有槐花，开得漫山遍野，那么浓烈，那么泼辣，连空气里都涌动着一股股暧昧的甜香。一到槐花开的时候，蜜蜂来了，蝴蝶来了，家家户户的小孩子都出来了。将镰刀绑在长竹竿上，再挎个长竹篮子，不一会儿就满载而归了。开水里焯一下，整个村子流淌着馥郁的浓香。炒着吃，烧汤吃，包包子吃，怎么吃都好吃。我特别喜欢吃槐花，能从槐花里吃出虾子的味道来。春花吃完，再接着吃春果吧。樱桃素有春果第一枝的美誉，恐怕看到樱桃这个词语，不少人就直咽口水了吧？樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，看到就想吃。樱桃性温，味甘，微酸，有补中益气，调中益颜，健脾开胃之功效。小时候，小脚的三老太太家门前有一颗樱桃树，樱桃成熟的时候，整个树冠上镶满了黄宝石。三老太太手里拿根长竹竿，竹竿上绑个塑料袋，每天坐在树底下看着。樱桃树周围的树上，蹲满了各色的小鸟儿：麻雀、白头翁、头上长着长翎的戴胜鸟，都对樱桃虎视眈眈。最有意思的是树底下，总是蹲着几只赖蛤蟆。树上的小鸟趁着三老太太不注意就去啄樱桃，三老太太一挥竹竿，它们就吓跑了。可是樱桃却被啄掉下来了。地下的赖蛤蟆嘴一张，就把樱桃吞进肚子里了。三老太太说，这叫赖蛤蟆坐地崴，有食自己来。很多孩子常常蹲在树底下看这一幕，看得呆了，浑然忘记了树上的樱桃。春天，草莓也赶着上市了，这几年泗县墩集建起了大棚，种植的草莓还注册了“蜜恋”牌商标。“蜜恋”，情浓如蜜，甜如初恋，冲着这个商标，也得多吃一点。我总认为，春天的美好，不仅仅是由于景色迷人，还因为大自然在春天给我们贡献了那么多好吃的。既然如此，就让我们敞开了肚皮，可劲地吃吧。把这样一个姹紫嫣红的春天吃进嘴里，那味道就和春天一样——清淡，清香，又甘甜。
特邀主播：兰兮
作者：吴恩业
图片：网络
来源：泗县发布
音频编辑：梁智慧
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综合：泗县发布
本期编辑：梁智慧、马秀芝
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