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传说唐代诗人杜甫困守京华之际，生活异常艰辛，往往是：“残杯与冷炙，到处潜悲辛”。一日早晨，杜甫喝下一碗两天前的剩粥，不久便呕吐不止，腹部剧痛难耐。但他蜗居茅屋，身无分文，根本无钱求医问药。这时，一位白发老翁刚好路过他家门前，见此情景，十分同情杜甫，询问完病情后说道：“你稍待片刻，待老夫采药来为你治疗。”过不多久，白发老翁采摘了一把长着白色柔毛的野草，将其煎汤让杜甫服下。杜甫服完之后，病痛慢慢消除了，数日后痊愈。因“自怜白头无人问，怜人乃为白头翁”，杜甫就将此草起名为“白头翁”，以表达对那位白发老翁的感激之情。
白头翁为毛莨科植物，多年生草本，别名有奈何草、粉乳草、白头草、老姑草、菊菊苗、老翁花、老冠花、猫爪子花等等，分布在我国的吉林、辽宁、河北、山东、河南、山西、陕西、黑龙江等省的山岗、荒坡及田野间。白头翁的特征在《开宝本草》中有记载：“今验此草丛生，状如白薇而柔细稍长，叶生茎头，如杏叶，上有细白毛，近根者有白茸。”
白头翁虽是野草，但药用价值却很高，历代本草专著多有记述。中医认为，白头翁有清热解毒、凉血、明目、消赘的功效，有待曰：“苦温味性白头翁，主入心经与肾经，温症发狂为主治，并消积聚瘕和症。瘿瘤瘰疬皆能散，鼻衄金疮亦可平。阴疝痊兮偏肿愈，秃疮膻腥治亦能。腹痛骨病牙痛止，红痢能将毒性清。肠垢搜刮堪竭净，佐之以酒效尤灵。”
祛病妙方：
(1)治热痢下重：用白头翁克，黄连、黄柏、秦皮各克，加水毫升煮成毫升。每次服毫升，不愈可再服
(2)治下痢咽痛：春夏季得此病，可用白头翁、黄连各50克，木香克，加水0毫升，煎成毫升，分3次服
(3)治产后下利虚极：白头翁、甘草、阿胶各62克。秦皮、黄连柏皮各93克。加水毫升煎至毫升，分3次服
(4)治外痔肿痛：适量白头翁草的根，捣烂涂在患处，止痛效果很好。
(5)热毒病疾：白头翁15克，黄柏12克，黄连6克，秦皮12克。上药4味，以水毫升，煮取毫升，去，温服毫升，不愈再服毫升。
养生药膳：
白头翁粥
原料：白头翁50克，粳米克，白糖适量。
做法：1将白头翁水煎，取汁备用。
2粳米洗净淘洗干净，煮粥，粥快熟时加入白头翁药汁，加白糖再煮
1~2沸即可服用。
功效：本粥能清热利湿、健脾止泄、清利肠道疫毒。
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