北京皮肤科防治医院 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/210403/8811277.html7月是一个让人很纠结的月份，往年7月初就可以放暑假了，但是今年还得上课上到中旬，这时的天气异常燥热，再加上临近期末考试，孩子的学业紧张，天天有做不完的试卷，背不完的学习总结，这样的情况让大人看着也是非常的焦灼担忧，除了监督他们完成作业，悦悦能做的就是给他们做好吃的了。
今天给大家分享的这道汤菜，是我们家这段时间天天都在吃的，如果您家里有孩子，也碰巧是这样的情况，那也一定要学学这道菜哦，用夏季最应吃的鸭肉和黄花菜一起煮汤菜，解暑又健脑，在7月考试季坚持给孩子常吃，不上火不油腻，还能有助于增强记忆力。当然在平常的时候我们也可以经常煮哈，如果等到考试前再煮的话，貌似有一些“临时抱佛脚”的意思。
不管有钱没钱，都应该要常给孩子吃黄花菜，当然悦悦所指的是黄花菜干制品，并不是新鲜的黄花菜哈，干黄花菜的价格跟木耳一样，有点小贵，但是为了孩子，贵点也值。
黄花菜有着“忘忧草”“健脑菜”的美誉，它面含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸，胡萝卜素等营养成分，其中卵磷脂这种营养物质有助于健脑，增强记忆，而且黄花菜里面的胡萝卜素比同等含量的胡萝卜还要高出5倍之多，食用之后有助于维护眼睛健康，保护视力。在这道汤菜里，有用到红枣，桂圆和莲子，介意桂圆比较热性的朋友也可以不放哈。
食谱名称：准备材料：鸭肉克，黄花菜克，桂圆50克辅助材料：红枣50克，莲子50克，仔姜1块，香葱2根制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：黄花菜和红枣提前取出来泡在水里面，尤其是黄花菜，在烹饪之前一定要提前浸泡，把黄花菜里面的黄水泡出来，那样子吃起来才不会有涩味，桂圆取出来之后先把表面的灰尘清洗干净，它的壳现在还是比较硬，剥的时候要用较大的力气，我们也可以让它先泡一会，
然后再来剥壳就会很轻松了，这道菜用到的是新鲜莲子，质地鲜嫩，直接把表皮去掉就行，不用去掉莲子中间的莲心，当然，如果觉得味道很苦很凉的话，也可以把它去掉。
：我这里用到的是冷冻鸭肉，上次买了半只回来，只吃了一半，每次1/4只鸭刚好够一顿的量，把冻得梆梆硬的鸭肉放进水面加适量的白醋进来，那样子就能够取到去腥增鲜的作用，比焯水还要好一些，如果买的是新鲜鸭肉，那就最好了，
鸭肉洗净后控干水分，倒入炒锅里面开大火把鸭肉里面的水汽炒干，然后再转成中小火煸制鸭肉表面金黄，煸出鸭皮上的脂油。
：等到鸭肉煸得差不多的时候再倒入仔姜和将葱头炒出香味，再把它们转移到砂锅里面来，
倒入莲子，桂圆肉，红枣，加入适量清水，盖上盖子开大火煮开，转中小火炖煮15分钟，时间到了之后，我们把黄花菜反复抓洗几次，挤干水分放进砂锅里面，继续炖煮5分钟。
：然后放盐调味，撒上葱花就可以关火出锅了，我们这样子做出来的黄花菜鸭肉汤清凉滋补，鲜香味美，吃菜喝汤过瘾极了，
锅里的黄花菜被煮得鲜甜入味，鸭肉则煮得则刚刚好，不会太软烂，也不会太难咬，这样煮出来的鸭肉鲜中带甜，没有丝毫腥燥味，桂圆肉吸足汤汁后变得晶莹剔透，口感甜润Q弹，一口一个好吃极了，是小孩子最喜欢的吃法，新鲜莲子也是这道菜的一大亮点，它不会像干莲子那样子粉糯，放进嘴里还能感受到它的脆嫩口感，嚼过后微微有回甘，不去莲子心的新鲜莲子炖汤也是蛮不错的，除了菜好吃，汤的味道也是一级棒哦。
制作小心得：（注意事项）1.干黄花菜一次可以多买些，放在家里保存好就不会受潮，在挑黄花菜的时候，最好是挑颜色呈浅黄或是亮黄色，而不要挑那种暗黄色或是特别明亮的金黄色，用手握一下黄花菜，质量好的黄花菜是柔软有弹性，抓握之后能快速恢复原状。再就是闻一闻味道，有一股自然的香味，没有异味就行。2.这里用的红枣也可以把核去掉，对半剖开之后再煮汤，能让汤的味道更甜润。3.如果是干莲子来煮的话，建议大家可以把它提前泡一泡，以免煮熟之后口感仍旧很硬。结语：家有孩子，学学用鸭肉和黄花菜一起煮，解暑健脑增强记忆，7月常喝不上火。不管有钱没有钱，都要常给孩子吃这菜，贵点也值得~
夏天，多给孩子吃此肉，25元一斤，每周吃一次，孩子个子长得高
天热多给孩子吃这肉，比牛肉便宜，比猪肉滋补，好吃不上火
10款能量满满的早餐，家有考生的请收好，每天换着做，天天不重样
我家孩子最近迷上这早餐，简单快手，清热补钙，常吃嗖嗖长大个
夏天来了，孩子不爱吃饭，怎么办？教你做个下饭菜，孩子超级爱吃
高考在即！家长给孩子常做6道菜，菜名寓意好营养足，夏季吃正好
夏天，少给孩子吃肉多吃它，营养解馋，做法简单，当早餐最合适
盘点夏天必吃的美食，最后一种寄生虫最多，但很多人都爱吃！
··
放到你圈子里，
