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农历二三月，又到了制作鼠粬粿的时节。每年的这个时候，内安溪的感德、长坑、祥华、蓝田、龙涓等地，几乎家家户户都在制作鼠粬粿。
鼠粬粿也称青粿、清明粿、慈壳粿。传说南宋末年，元兵入侵，兵荒马乱，民众饥寒交迫，只好啃草根、吃野菜度日。不经意间，发现了无毒、味香的鼠粬草。后来，有人用它入粿，并将此类粿品名之为“鼠粬粿”。
鼠曲草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，压捏成圆饼，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。
鼠曲粿因为选用鼠曲草为主要制作原料而得名，鼠曲草有一股淡淡的甘香味，具有清热解毒，凉肠凉血的功效，是中医的一种常见药材。茶乡人很早就懂得鼠曲草特有的甘香味及其本身具有的药效，用以作为原料，制成小食。
▽鼠曲粿的制作▽
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