丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
对季节的感知延迟，暗含着一种说不出的浪漫。
没有刻意的告别仪式，只是某日走在林荫路上，开始感到阳光不似那样温柔。
开始听到知了试探性的叫声，开始额前微微冒汗。
你便知道，夏天早已到来了。
转眼间，又过半，经历了樱花散尽，蔷薇盛开，栀子谢幕，初荷绽放。
人生就这样，急徐不定的，一路走远了。
难怪古人云，“曾经当年骑竹马，转眼又是白头翁。”白头翁虽不至于，但骑竹马的时光却恍如昨日，可见流光真的容易把人抛。
从古至今，女孩子都希望自己永远美丽。
就像诗经中所写的那样，“手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。”
因此，带有抗衰老功效的护肤品，一直都是市场中最热销的产品。
确有其事也好，只是噱头也罢，吸引了大批消费者确是不争的事实。
也由此，想到了茶叶保鲜。
有人说，无论是什么茶叶，把它包装完好存在冰箱里，不管几年以后拿出来都和新茶一样。
区区一个冰箱，就能让茶叶“永葆年轻”，这是真的吗？《2》
冰箱，可谓是人类历史上非常重要的一个发明。
它的出现，实现了食物的保鲜。
而像茶叶这般，如此讲究香气和口感的东西，众人便理所当然地想到了以冰箱来作为保鲜的工具。
可事实上，不是所有茶叶都适合存在冰箱里。
六大茶类中，能够以冷藏方式存放的，通常是绿茶，以及乌龙茶中的清香型铁观音。
绿茶是不发酵茶，品饮上讲究“鲜”。
在加工制作过程中，保留下了大量的天然物质，叶绿素等物质含量丰富，因此冲泡后呈现为“绿叶绿汤”。也恰恰因为这个原因，叶绿素对温度的变化极为敏感，在较高的温度下储存，很有可能受热分解。
曾经就有一位茶友反映过，自己一年前买的西湖龙井，放在靠窗的书架上。
时间一长就忘记喝了，等到再打开时发现，茶叶的颜色完全变了。
不仅不像当初那般翠绿，还变得微微泛黄，带着古怪的陈旧感。
喝起来，香气和滋味也失去了那股鲜嫩、醇爽之感。
食之无味，弃之可惜。
所以，当我们无法及时将绿茶喝完时，最好是密封后存放在冰箱当中。在低温的环境下，对绿茶进行冷藏保存，尽可能地保留并延续其中的鲜爽感。
而发酵程度较轻的清香型铁观音，亦是如此。
但与此同时，我们也应该知道，冰箱的作用十分有限。
它只能在一段时间内，维持绿茶的风味，当超过了一定时间后，依然免不了被氧化的结局。
就像抗衰老的面霜，它只能做到延缓衰老，却不能做到永远不老。
否则，人人不都成了黑山老妖？
因此，请不要过于神化冰箱的作用，几年以后拿出来还和新茶一样，是不切实际的想法。《3》
大多数的茶类，不建议存在冰箱里。
比如，能够长期储存的白茶；又比如，全发酵的红茶；再比如，要焙火的武夷岩茶。
这些茶类，统统需要远离冰箱。
冰箱非但无法为它们保鲜，反而会成为导致其变质的“元凶”。
先来说白茶，在收藏的过程中，不仅需要保持自身的品质，还会经历物质转化。
由新白茶变为老白茶，在漫长的时间里，陈化出别具风味的特点。
而冰箱的低温环境，反而会抑制茶叶的陈化速度，不利于白茶内部的活性物质进行酶促氧化。
这么说来，难道冰箱真的能让白茶永远停留在新茶时期？不不不不不！
除了抑制陈化以外，冰箱存白茶还有着诸多不利之处。
第一，冰箱内部水汽重，湿度大。
不管是冷藏功能，或是冷冻功能，冰箱处处都充盈着湿冷的水汽。
而制茶师费尽千辛万苦，才将成品茶做干，含水量低于8.5%，如果买回来后放进冰箱里，不就成了功亏一篑吗？
白茶喜干怕湿，干燥的茶叶极易受到周围环境的影响，从而吸附水汽。
原本品质优越的白茶，却因为冰箱，不明不白地受了潮，变了质。
最后，不再是当初那款鲜香醇爽，香清甘活的好白茶了。
等到受潮程度逐渐加重，变质发霉，便彻底不能再饮用了。第二，冰箱中的杂味多，影响白茶的本味。
普通的家用冰箱，除了茶叶以外，必然还存放了蔬菜瓜果，各式生鲜，以及剩菜剩饭。
这些食物所散发出的味道，长时间围绕在白茶身边，不知不觉中，茶叶纯净的茶香也会受到影响，产生杂味。
这股杂味，也就是我们平时所说的“冰箱味”。
它并不是准确的某一种气味，而是混杂的、不清爽的。
白茶不似绿茶和清香型铁观音，以真空包装形式存在，故而很难抵挡异味的入侵。
为了避免窜味，还是常温放置，保持环境干净就好。
正常情况下，适合长期存白茶的温度，在25℃左右为宜。
不会过高，也不会过低，恰好能为白茶的陈化打造一个良好的环境。《4》
全发酵的红茶，同样不适合存冰箱。
今天，收到了一位茶友的求助：“正山小种如果现在不喝，能不能放进冰箱冷藏保鲜呢？”
而自己则告诉对方，完全没有必要。
比起不发酵的绿茶来说，全发酵的红茶整体表现更稳定。
茶叶内部的茶多酚、叶绿素等物质，在发酵的步骤里，已经发生了明显的转变。
从外观颜色也可以看出，正山小种的干茶是乌黑油润，看不到丝毫绿意。
因此，即便没有存在冰箱里，短时间内也不会发生太大的变化。
采用密封、干燥、避光、阴凉、无异味的存茶方式，同样能让红茶在1-2年内保持稳定的品质。
存进冰箱里，受到水汽和异味的双重夹击，反而会使得好茶受潮，变质风险增加。另外，正山小种不建议长期储存，最好是及时喝、趁早喝。
在最佳赏味期内，品尝正山小种的“花果香，桂圆汤”，才不算浪费好茶。
而当提到武夷岩茶时，不少茶友感到奇怪：明明同样属于乌龙茶系，清香型铁观音就可以放冰箱，岩茶却不行？
原因在于，清香型的铁观音，发酵程度大大降低。
在风味上，呈现为花香清新，汤感鲜爽，和绿茶有着几分相似之处。
而武夷岩茶则截然不同，在加工步骤里，焙火不可省略。
正所谓，水火不相容，经过高温焙火的岩茶，一旦放进冰箱的冷藏室里，经历水汽的摧残，潮湿后就会出现返青的现象。
所以说，即便同样是乌龙茶，不同情况，也要用不同的策略应对。
冰箱存茶，不能一概而论！《5》
冰箱存茶，有利有弊。
对一部分茶类而言，它是夏天不可或缺的陪伴；
对另一部分茶类而言，它却成了毁茶不倦的敌人。
为了不浪费好茶，自然是不能一刀切。
该冷藏还是该常温，该及时喝还是长期存，一切都有相应的规则。
而冰箱只能起到辅助作用，绝非一劳永逸。
毕竟，谁也逃离不了岁月这把“杀猪刀”。
想要永远喝“鲜”，与其寄予冰箱，不如期待来年的新茶。
趁着时间刚好，买些新茶趁鲜喝，可好？
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